Pronte, partiamo!!!!!!!
Abbiamo già visto, conosciuto, magari provato e sicuramente mangiato alcuni deliziosi biscottini tipici del Natale.
Volevo lasciarvi un po’ piùleggere, ma ormai novembre sta finendo e dicembre sta aprendo le porte, e noi……. bè, noi comniciamo a riempire di ghiottonerie le nostre pancette….. hihihihihihihi
Vi avevo detto che avremmo fatto un viaggio, che avremmo fatto insieme il giro dei dolci del mondo, siete pronte? …….. allora partiamo!!!!!!
Chiudete gli occhi, e immaginatevi a passeggio per gli Champs Elysee vestite a festa ……….
di entrare ed ammirare il Natale nelle Gallerie Lafayette …….
e poi…….. e poi all’improvviso …….. “non ci vedo più dalle fame” , e allora che si fà????
Andiamo subito alla ricerca di qualcosa di buono, di dolce e di tipicamente Natalizio.
Qui abbiamo il panettone, il pandoro, il torrone, ovviamente anche a Parigi, ma loro hanno una cosa che noi non abbiamo……..
Immaginate un ceppo ricoperto sia esternamente che internamente di cioccolato……. vi sembra strano, ma non lo è, perchè è la Buche de Noel, il delizioso, tipico dolce Natalizio francese!!!
E come si dice, se Maometto non va alla montagna, la montagna va da Maometto……. e quindi, se non possiamo gustarci una fetta di Buche de Noel a Parigi, portiamo la Buche del Noel nella nostra cucina…….. come???? Ovviamente preparandolo noi!!!!!!!
Allora mie care madamoiselles siete pronte? Io comincio…….
BUCHE DE NOEL ……….
I deliziosi ingredienti ………..
(Per la pasta)
– 160 gr di farina di manitoba
– 8 uova
– 60 gr di burro
– 160 gr di zucchero
– vanillina
( Per la farcia)
– 500 ml di latte
– 70 gr di farina
– 50 gr di cacao in polvere
– 6 rossi d’uovo
– 180 gr di zucchero
– 1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
( Per la crema ganache)
– 400 gr di cioccolato fondente
– 400 ml di panna
– 50 gr di burro
La dolce preparazione…….
Cominciamo preparando la pasta per il nostro delizioso dolce francese……
Per prima cosa dividiamo i tuorli dagli albumi, sbattiamo per 10 minuti i rossi d’uovo insieme a poco meno della metà dello zucchero, al miele e alla vanillina, fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso.
Ora montiamo gli albumi a neve non fermissima con il restante zucchero.
Uniamo gli albumi montati a neve al composto di uova, zucchero, miele e vanillina, mescoliamo il tutto con una spatola, facendo bene attenzione a non smontarli, poco alla volta aggiungiamo la farina setacciata e la amalgamiamo per bene.
Stendiamo l’impasto su di una teglia foderata di carta forno, e con l’aiuto di una spatola lo livelliamo bene fino a farlo arrivare ad un spessore di 1 cm.
Inforniamo in forno già caldo a 220° per 6/7 minuti senza mai aprire il forno.
Una volta cotto, sforniamo la pasta, togliamola immediatamente dalla teglia, e con tutta la carta forno e poggiamola su di un ripiano.
Spolverizziamo la base della pasta con dello zucchero semolato, e la sigilliamo con della pellicola, fino a quando non sarà completamente raffreddata.
Mentre aspettiamo che la nostra pasta si raffreddi, possiamo preparare la crema pasticcera……
Prendiamo un pentolino rigorosamente anti aderente ,versiamo il latte, tenendone da parte mezzo bicchiere, prendiamo il baccello di vaniglia, estraiamo i semi e versiamo tutto nel latte.
Accendete il fuoco, e dopo una leggera bollitura, spegniamo il fuoco e lasciamo aromatizzare il tutto per almeno dieci minuti.
Mentre aspettiamo questo, versiamo in una ciotola i rossi d’uovo con lo zucchero e li sbattiamo fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete un terzo del latte tenuto in infusione con il baccello di vaniglia e infine unite poco alla volta la farina setacciata con il cacao………
Una volta aver unito tutti gli ingredienti, riprendiamo il latte tenuto ad infusione con il baccello di vaniglia, eliminiamo quest’ultimo, e ci incorporiamo il composto di uova, zucchero, farina e latte.
Mettiamo il tutto sul fuoco a fiamma dolce, sbattiamo sempre con la frusta per evitare che si formino grumi, uniamo il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte continuando a mescolare di tanto in tanto.
Facciamo sobbollire la nostra crema per qualche minuto, spegniamo il fuoco e la lasciamo raffreddare.
Ora possiamo riprendere il nostro rotolo di pasta, e molto delicatamente spalmiamo la crema al cioccolato su tutta la superficie, lasciando un pò di spazio nei bordi.
Con ancora più delicatezza, arrotoliamo il tutto creando un vero e proprio rotolo di pasta, lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo raffreddare in frigorifero per almeno un ora ……..
Mentre aspettiamo che il nostro “tronchetto” si sia ben raffreddato, prepariamo la nostra crema ganache ……..
Prendiamo un pentolino e versiamoci la panna fresca, accendiamo il fuoco, quando è quasi arrivata ad ebollizione, togliamola dal fuoco, aggiungiamo il cioccolato fondente grattugiato e mescoliamo con un frustino fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e raffreddato.
Mettiamo la pentola a bagnomaria nell’acqua con il ghiaccio e montiamo il composto con lo sbattitore elettrico fino a quando il tutto diventa cremoso, solido e denso.
Ora riprendiamo il tronchetto precedentemente messo in frigo, tagliamo diagonalmente le due estremità e mettiamole da parte………..
Ricopriamo tutto il nostro tronchetto con la crema ganache, e con una forchetta righiamo la crema per dare l’effetto di un reale tronco.
Prendiamo le due estremità precedentemente tagliate, ricompriamole sempre con la crema ganache e disponiamole una sopra il nostro dolce, l’altra al lato……..
Et voilà, les jeux sont fait………
E a me non resta che dire…….. Bon appétit!!!!!
Kiss Kiss
Fashioniamoci
……..
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